ビン389 カベルネ シラーズ ペンフォールズ
Bin 389 Cabernet Shiraz Penfolds
生産者情報
ペンフォールズ Penfolds
1844年、イギリスから移住してきた医師クリストファー・ローソン・ペンフォールド氏がサウスオーストリア州マギルで、患者向けの酒精強化ワイン造りを開始したのが、ペンフォールドの始まりです。1950年代に、消費者の嗜好変化を反映してスティルワインにフォーカスしたワイン造りに転向。当時のチーフ・ワインメーカー、マックス・シューバート氏を中心に「グランジ」を生み出し、ペンフォールドの名が世界に知れ渡ることとなりました。
サウスオーストラリアのバロッサ　ヴァレー、イーデン　ヴァレー、マクラーレン　ヴェイル、クナワラなどを始め、複数の場所に畑を所有しています。代表的な畑は、標高340m、緩やかな斜面に位置し、砂地、ローム層、粘土などの異なる土壌を持つカリムナ　ヴィンヤード。オーストラリア最高の赤ワインヴィンヤードの1つです。カリムナの北東5kmに位置し、平坦で粘土質のクヌンガ　ヒル　ヴィンヤード。シラーズやカベルネ　ソーヴィニヨンが植えられ、グランジなどにもここのブドウが使われます。アデレード北約130kmポリッシュヒル　リバー　ヴァレーに位置し標高430～470m、粘板岩、ローム層、粘土と幅広く異なる土壌のクレア　エステート　ヴィンヤード。ここでは一部有機農法が行われています。
 ペンフォールドでは「マルチ　リージョナル　ブレンド」という考え方を基本にし、一つの畑のブドウだけではなく、複数の畑のブドウを使ったワインが主に造られています。畑やブドウのグレードなどによって選別したブドウを別々に醸造。毎年ワインメーカーがブラインドテイスティングを行い、そのワインのスタイルに合ったブレンドを決めています。現在のチーフ・ワインメーカーは4代目のピーター・ゲイゴ氏。
Bin 389 Cabernet Shiraz Penfolds
ペンフォールズ 
ビン389はグランジが前年使用した同じ樽を多く使用するため、しばしば「ベイビー・グランジ」と呼ばれています。1960年に伝説的ワインメーカー、マックス・シューバートによって造られたこのワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーズを組み合わせることで、ペンフォールズの名声を確立するのに役立ちました。テイスティングコメント豊かな果実味があり、コーラやチョコレートなどの香りがセージ、ローズマリーなどのスパイス香と混ざり合い、黒砂糖やカンゾウ、砂糖漬けにしたブラッドオレンジの皮のような香りに置き換わります。杉、黒鉛のかすかなニュアンスは、さらなる瓶熟成の可能性を感じさせます。味わいはフレッシュで肉付きが良く、ジューシーな酸があり、ビン389らしいコアの中に甘さが表現されています。
750ml
カベルネ ソーヴィニョン、シラーズ
オーストラリア・南オーストラリア・ラットンブリー、マクラーレン ヴェイル他
南オーストラリア
赤
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