ナガオ 刀 -カタナ- 包丁 寂光 刃渡り18CM 粉末ハイスピード鋼 木箱入 日本製

商品仕様
●サイズ:刃渡り 180mm / 全長 308mm / 持ち手口金まで 104mm / アゴから峰 45mm / 峰厚み 2mm
●素材・材質:刀身 粉末ハイスピード鋼割込材(心材 粉末ハイスピード鋼・側材 13クロームステンレス) / 柄 積層強化木 / 口金 18-8ステンレススチール
●生産国:日本/燕市
●本体重量:180g
●刃付け:両刃
●パッケージ:黒箔押し桐箱入
●刀身鋼材製造元:武生特殊鋼材株式会社
商品の特徴
●革新的な素材を使用したハイスペックな包丁（180mm）です。
●硬い材料を使っているため、切れ味抜群の牛刀包丁です。
●プロの料理人や本物志向の方におすすめ。
●硬度の高い素材で刀身を作ってあるため、砥石を使ってといでください（簡易シャープナーではとげません）。
●黒箔押しの桐箱入り。
●新潟県 燕三条の包丁職人が製造・仕上を手掛けた逸品。
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庖丁の、極北
これは、包丁であって包丁ではない。これは、刀-カタナ- である。
武生特殊鋼材が開発した粉末ハイスピード鋼（HRC62以上）を使用し、刃物の三大産地、新潟 燕三条の包丁職人が製造・仕上を手掛ける、刀-カタナ- 寂光シリーズ。
寂光の名が表すように、刀身に過度な積層や装飾を施さずただ静かに、けれど確固たる雰囲気を湛えてそこに在る。
もちろん、包丁はただ硬ければいいというものではない、バランスというものがある。それは、我々も理解している。けれど、極北へ挑む以上最上で革新的な素材を使用するのは必然だった。
刀-カタナ- は、簡易シャープナーでの研ぎは推奨しません。ぜひ、砥石を使ってご自身で手入れなさって下さい。あなたにとって最適な刃の角度ですばらしい切れ味が得られます。
そう、この刀-カタナ- は砥石による手入れを前提とした希有な包丁です。刀-カタナ-　は研いで、手入れする事自体が目的の包丁と言ってもいい。
黒箔押しの桐箱入。保管の目的はもちろん、たまに、開けて、刀身を見る。それは、刀-カタナ- を所有する満足感。
最後に、切れない刀は刀ではない
*粉末ハイスピード鋼について*
近年の製鋼技術の飛躍的な進歩によって、精錬した溶湯を噴霧状にして急速凝固させた鋼の粉末を製造することが可能になった。その粉末を圧粉、焼結後、鍛造圧延等の工程を経る粉末冶金法により製鋼された刃物鋼は、従来の溶解法に比較して偏析が無く、均一微細な組織となり、火造り鍛造性がよく、被削性が極めて良好となる。また溶解法では不可能な多量の高合金成分を含有させることが可能となり、従来得られなかった刃物鋼が誕生した。粉末ハイスピード鋼は刃物の四大条件であるところの1.高硬度であること 2.高靭性であること 3.耐摩耗性が良いこと 4.耐食性に優れていること を全て充足させた刃物用鋼
13200円ナガオ 刀 -カタナ- 包丁 寂光 刃渡り18CM 粉末ハイスピード鋼 木箱入 日本製キッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具